醋漬紫蘇嫩薑

    紫蘇家族在我家已經駐守好幾個世代，每年必定會迎著春風露臉，5月初夏，園子裡的紫蘇莖葉壯大不少，在微風中頻頻向我招手，禁不住她的呼換，今天就採收一些來做醋漬紫蘇嫩薑，看似柔弱的她，其實堅韌無比，醃漬前，要反覆以鹽巴搓揉擰出汁液，才能在醋汁中展露高雅的色澤。

    醋漬紫蘇嫩薑以小菜形式登場，是小家碧玉的配角格局，若站上稻禾壽司的場上，就是舉足輕重的旦角了。