來自鈴娘家自種的洛神花，用VODKA泡來當基酒。
2017年9月29日 星期五
2017年9月27日 星期三
餐桌上的視野106.09.23
中午就我和孩子用餐，兩人吃的是剩食料理一油飯，特調一杯檸檬餐後酒，孩子非常喜歡，追問配方，因為是檸檬皮渣再製的，我一時也真説不清，孩子說不就是酒粕，對啦!可以這麼說啦!米換成檸檬皮就是。
孩子對餐桌上的食物一直都有好奇心和熱情，所以吃飯要說說菜是餐桌上的日常，介紹菜色、材料、做法、來由、製作動機或記憶故事都是話題。
今天母子聊到餐桌經營理念，好像說得太隆重！那就稱做掌廚哲學,還是太浮誇，算了吧！不想深究。
我說：我的掌廚理念是，食材除了儘量以當地、當季、新鮮為選項之外。種類上，儘量不要設限，不會只做自己拿手和熟悉的菜色，因為，一個母親在餐桌上呈現的不僅是一桌提供家人飽足的飯菜，也端出了一桌食的視野，尤其是不經常外食打牙祭的我們家更如此，掌廚人的烹煮習性，通常決定了這一家的飲食習性和文化。
兒子非常認同的說：所以媽媽就是會一直精進。
而我也如此自我期許。
今日晚餐106.09.27-牛肉壽喜鍋
天熱，但是退冰牛小排不趁鮮處理，心頭是不舒坦的，所以還是做了鍋牛肉壽喜鍋，不用牛肉片而是用切塊牛排，又是瘋狂歐巴桑的行徑，廚房任我行啊!
天熱，不喝紅酒，來杯檸檬餐後酒。
天熱，不喝紅酒，來杯檸檬餐後酒。
今日晚餐106.09.24-青醬義大利麵佐鴨肉
園裡詹老闆送的九層塔長得翠綠茂密，一定要好好利用做成好食來答謝詹老闆的分享盛情，今天就做些青醬吧！
松子乾煸出香氣，和橄欖油、九層塔、大蒜、鹽、黑胡椒攪碎成醬就好，美味到想歡呼。
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