Ru送來的煙燻鮭魚,油脂豐富,有淡淡的煙燻香氣。昨天晚餐淺嚐之後,三人決定好滋味應該為阿公阿嬤留一些,所以今天早餐只能吃一些些。
2016年5月31日 星期二
2016年5月30日 星期一
2016年5月29日 星期日
2016年5月28日 星期六
2016年5月27日 星期五
STAUB 鍋架
掌廚時間,工作動線是否順暢,空間是否寬闊,事關廚事順心順手與否。
鍋蓋要放哪裡?匙呀!夾呀!要放在哪?很費心眼。
Arson想為我的鍋蓋找一個質感佳又穩固的架子,已尋覓許久,甚至嚷著要DIY創作,看哪!光說著就感人肺腑,這時,善解人意的妻子一定會說:「不用,不用,慢慢找,我捨不得你勞心勞力。」瞧!沒花半毛錢,也沒出半點力,就超閃的。
這是STAUB 鑄鐵鍋架,穩若泰山,且有可拆洗溝槽,正合心意。
鍋蓋要放哪裡?匙呀!夾呀!要放在哪?很費心眼。
Arson想為我的鍋蓋找一個質感佳又穩固的架子,已尋覓許久,甚至嚷著要DIY創作,看哪!光說著就感人肺腑,這時,善解人意的妻子一定會說:「不用,不用,慢慢找,我捨不得你勞心勞力。」瞧!沒花半毛錢,也沒出半點力,就超閃的。
這是STAUB 鑄鐵鍋架,穩若泰山,且有可拆洗溝槽,正合心意。
2016年5月26日 星期四
今日早餐105.05.27
今天Rich和同學要上復興鄉為原住民小朋友讀繪本環遊世界做蘋果派〈HOW TO MAKE AN APPLE PIE AND SEE THE WORLD〉,從小,觀察Rich和同儕互動,以教養的角度來說,總希望孩子對別人多些熱情和服務。隨著孩子漸長,愈發看見他與人合作時,樂於承擔的好品格,很安心。
今早,他經過廚房看著屋外天空,口裡哼著:藍藍的天,白白的雲......我說:聽不出學過音樂,孩子轉身說:說這話真不像會上天堂的人。我說:當上帝正蹙眉盤算我是否夠格上天堂時,我會說:別忙!別忙!我不打算上天堂的!我怕見不到親朋好友。Rich:連上帝都會討厭這種人!笑聲迴盪在廚房。
今天吃松露玉子燒吧!2016年5月25日 星期三
2016年5月24日 星期二
失誤的禮物
婚後出門返家,因和Arson同進出,所以很少由我出手拿鎖匙開家門,即使和Arson不同時回家,家裡也會有公婆在,被照護久了,所以一直沒養成出門要帶鎖的習慣。當然,孩子也和我差不多,出門回家時,總安心一定有人在家等門。
週日,Rich回園一街玩電動,我和Arson在采居看影片,請阿公送他回來,下車前一向行事周延的公公特地問Rich有沒有帶鎖,這孩子自信父母一定在家,隨口應說:帶了。不料,臥房影片音響壓過了門鈴音量,Rich說是按了不下百次的門鈴,我們都沒回應,他心也發慌,不知我們是出門還是出事,到lobby求助於警衛伯伯借電話,警衛伯伯忙碌中不在位子,雨天也不見社區鄰居進出,最後只好用電腦發mail給阿公。當然,緩不濟急,直到我們心生疑竇孩子該回來了呀!打電話回園一街才知道他在一個多小時前已達采居,正等在門外。當爸媽的,當下超自責,Arson立刻調大門鈴音量,我則憐愛的看著孩子,Rich說:您們好好的就好,我沒生氣,讓我回房靜一靜。
這次的失誤,公公提出幾點教導,孩子受教了,我和孩子也深刻反省:出門前應該要有周延的準備,要帶鑰匙、手機、和錢,以備不時之需呀!
失誤懊惱的同時,反省的禮物也到來。
週日,Rich回園一街玩電動,我和Arson在采居看影片,請阿公送他回來,下車前一向行事周延的公公特地問Rich有沒有帶鎖,這孩子自信父母一定在家,隨口應說:帶了。不料,臥房影片音響壓過了門鈴音量,Rich說是按了不下百次的門鈴,我們都沒回應,他心也發慌,不知我們是出門還是出事,到lobby求助於警衛伯伯借電話,警衛伯伯忙碌中不在位子,雨天也不見社區鄰居進出,最後只好用電腦發mail給阿公。當然,緩不濟急,直到我們心生疑竇孩子該回來了呀!打電話回園一街才知道他在一個多小時前已達采居,正等在門外。當爸媽的,當下超自責,Arson立刻調大門鈴音量,我則憐愛的看著孩子,Rich說:您們好好的就好,我沒生氣,讓我回房靜一靜。
這次的失誤,公公提出幾點教導,孩子受教了,我和孩子也深刻反省:出門前應該要有周延的準備,要帶鑰匙、手機、和錢,以備不時之需呀!
失誤懊惱的同時,反省的禮物也到來。
今日早餐105.05.25
我喜歡去傳統市場買黑毛豬肉,肉攤老板一向對我厚愛,總是會特地從冰箱取出新鮮好貨給我,今天,邊切邊聊,聊得起勁,把我要的割包肉切厚了,無妨,大口吃肉吧!。
打算連續三天把豆渣饅頭吃完,昨天是肉鬆夾蛋,今天吃刈包,明天呢?再想想囉!
打算連續三天把豆渣饅頭吃完,昨天是肉鬆夾蛋,今天吃刈包,明天呢?再想想囉!
2016年5月23日 星期一
雞肉咖哩飯+摩摩喳喳
今天到菜市場買雞腿肉,老闆娘問我說:為什麼老愛把雞肉切成大塊,我說:我喜歡大口吃肉,大口喝酒的暢快,其實就是個瘋狂歐巴桑嘛!
今天做雞肉咖哩飯,材料是雞腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、紅咖哩一款、辛口咖哩二款、甜咖哩一款和椰漿。這是多層次的咖哩滋味,Arson的美言是:吃了我們家的咖哩,就不會再到餐廳點食咖哩了。
飯後甜點是摩摩喳喳,用奇亞子取代西谷米,好吃又簡單。
今天做雞肉咖哩飯,材料是雞腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、紅咖哩一款、辛口咖哩二款、甜咖哩一款和椰漿。這是多層次的咖哩滋味,Arson的美言是:吃了我們家的咖哩,就不會再到餐廳點食咖哩了。
飯後甜點是摩摩喳喳,用奇亞子取代西谷米,好吃又簡單。
2016年5月22日 星期日
男子漢的早餐
我心中的「大男人」不是喝茶、看報、等吃飯的老爺,而是:女子擔不起的,他能一肩擔;女人提不動的,他會主動提,用照顧愛護的心意來看待女眷的男人。
我心中的「高」「富」「帥」是:品格「高」尚、「富」有愛心、和心性「率」真。品格高尚,一生相伴,安心又放心;富有愛心,有愛相隨,人生旅途不怕風也不怕雨;性情率真,日日相處,不用猜心,生活坦白簡單。
「高」「富」「帥」的「大男人」,就是我心中的「男子漢」。
昨天我們三人到微風百貨採買cheese和生菜,超市過冷的冷氣,讓我原來好轉的咳嗽病情加重,咳到胸口發疼。
今早,Rich 8點不到就起身作早餐,父子兩一起完成了這桌「男子漢的早餐」,暖心啊!2016年5月20日 星期五
茶碗蒸
每回吃清煮白蝦,蝦熟取出後,鍋裡所留下的湯汁因為味道鮮美,實在捨不得丟棄,加碗水、加段昆布煮開一會兒,熄火前再下把柴魚,過濾之後就是高湯。存放在冰箱,用來蒸蛋、煮麵美味加分。
一顆蛋加上高湯可以蒸出二個豬口杯份量的茶碗蒸。2016年5月19日 星期四
蔥爆香雞
昨天買來的二支雞腿肉,一支做了香菇雞湯,另一支因塊頭大,做三杯雞肯定短時間難以入味,清遠雞腿繁複刀功也不適合在Arson晚間有工作的週四,拿青蔥來做成蔥爆香雞,應該不至辜負這條結實有味的雞腿。
2016年5月18日 星期三
魁北克早餐
Rich昨天信誓旦旦的說他要負責今天的早餐,我帶著納悶入睡:他不用問我工具怎麼用?材料在哪裡?烤箱的用法?是胸有成竹?還是莫名的傻勁?
今早5:30,他已在廚房工作,出我意料聲響不大,但我仍催促他爸起身瞧瞧,畢竟這橋段應是男人的場子,結果Arson被請出廚房,好吧!放手讓他去玩吧!
早餐準時登場,這道魁北克早餐,北美混合法式的作法,堪稱香酥美味,廚房裡的災害損失盤點,除了流理台面的小刮痕算是掛零。
上學途中,我說:「今天早餐你能在不算熟悉的廚房搞定,算是做事條理清楚,再者,有可能是媽小看你平日的觀察力,作菜的基本程序在你日日觀察下已經打下基礎,不賴。」Rich笑著:「我們家廚房,我並不陌生,算是經常走跳的。想像工具的形狀大概就知道放置的位置了。」或許,孩子能做的總是超出我們所想的,大人的擔心常常是多餘?
為何想做這道他自己命名為魁北克早餐的早餐,緣自昨天他看了五星主廚快餐車電影的靈感,我最稱許Rich能動手滿足自己的想望,願意動手做,幸福不就掌握在自己手上嗎?
今早5:30,他已在廚房工作,出我意料聲響不大,但我仍催促他爸起身瞧瞧,畢竟這橋段應是男人的場子,結果Arson被請出廚房,好吧!放手讓他去玩吧!
早餐準時登場,這道魁北克早餐,北美混合法式的作法,堪稱香酥美味,廚房裡的災害損失盤點,除了流理台面的小刮痕算是掛零。
上學途中,我說:「今天早餐你能在不算熟悉的廚房搞定,算是做事條理清楚,再者,有可能是媽小看你平日的觀察力,作菜的基本程序在你日日觀察下已經打下基礎,不賴。」Rich笑著:「我們家廚房,我並不陌生,算是經常走跳的。想像工具的形狀大概就知道放置的位置了。」或許,孩子能做的總是超出我們所想的,大人的擔心常常是多餘?
為何想做這道他自己命名為魁北克早餐的早餐,緣自昨天他看了五星主廚快餐車電影的靈感,我最稱許Rich能動手滿足自己的想望,願意動手做,幸福不就掌握在自己手上嗎?
香菇雞
Arson說我煮的湯就是香甜,Rich說是清甜,鐵粉說的,聽了都好開心。汆燙過的雞腿、泡開的香菇、薑片、少許的酒、松露鹽放入沸水,煮到雞腿軟熟,就是香菇雞湯。
2016年5月17日 星期二
炒決明子
早餐喝果汁或精力湯很養生,但是偏涼的溫度,一早喝起來,冷冽入脾胃,不太妙;米漿、豆漿很營養,偶爾會搭配中式早餐出現;茶的品項多,來源多元,個人實在喝不懂它的優劣;若要喝無滋無味的健康白開水,又嫌單調。生決明子有輕瀉作用,味道微腥,炒至熟香之後泡成熱茶,茶湯淡雅輕香,是我中意的早茶。
中藥店買來的生決明子,放入鍋內乾炒,不停的用桿麵棍攪動使之受熱均勻,聞到淡淡香氣和此起彼落的啵啵聲,就可以熄火,放涼後裝入茶倉就完成了。2016年5月16日 星期一
種芽菜-苜宿芽
我最常種的芽菜,是綠豆芽和苜宿芽,取材容易,也不費時。經過多次的實作經驗和改良,目前的培育模式,自己覺得很滿意。
工具一是網篩,能瀝水,芽苗不會因一時失察疏忽而泡久發爛,收成時還可以從底部修剪芽根,非常方便。
工具二是和網篩尺寸相合的便當盒或不透光的有蓋容器。
做法是,就是把種子放進網篩,泡入裝水的便當盒一夜,種皮裂開後,就改成:在便當盒內注水,把放有種子的網篩浸在便當盒後立即拿起,換水後再做1次,讓種芽保持濕潤而不受傷,然後蓋上蓋子放在陰涼處。每天至少早晚這樣做2次。夏天約培育三天就可食用。
我會把成品連同容器放入冰箱保存,保鮮一週,是早餐好物。
工具一是網篩,能瀝水,芽苗不會因一時失察疏忽而泡久發爛,收成時還可以從底部修剪芽根,非常方便。
工具二是和網篩尺寸相合的便當盒或不透光的有蓋容器。
做法是,就是把種子放進網篩,泡入裝水的便當盒一夜,種皮裂開後,就改成:在便當盒內注水,把放有種子的網篩浸在便當盒後立即拿起,換水後再做1次,讓種芽保持濕潤而不受傷,然後蓋上蓋子放在陰涼處。每天至少早晚這樣做2次。夏天約培育三天就可食用。
我會把成品連同容器放入冰箱保存,保鮮一週,是早餐好物。
2016年5月15日 星期日
考生的早餐
每逢孩子在意的考試,當天,我都會先送他考前態度滿分的早餐,對待一向自律的孩子,父母能做的就是表達:看到你的努力囉!態度滿分!不管結果如何,我們都覺得你已經很了不起,安心的去完成它吧!
這樣的模式,已經是我們家的應考儀式,希望Rich能把「過有準備的生活,就應該安心。」當作傳家精神,傳承下去。
這樣的模式,已經是我們家的應考儀式,希望Rich能把「過有準備的生活,就應該安心。」當作傳家精神,傳承下去。
2016年5月12日 星期四
雷公根雞湯
採拔下的雷公根經過幾日的曝曬,可以入菜了。
雞腿、雷公根、九層塔酒、薑片、枸杞子精燉入味就成美味湯品。
兩口子直說好吃,我說:「你們不怕我採錯草藥?」兩人同聲:「採錯草藥也能煮出這麼好喝的湯,真厲害。」給鐵粉加分!
雞腿、雷公根、九層塔酒、薑片、枸杞子精燉入味就成美味湯品。
兩口子直說好吃,我說:「你們不怕我採錯草藥?」兩人同聲:「採錯草藥也能煮出這麼好喝的湯,真厲害。」給鐵粉加分!
雷公根
春來草長,校園到處都能看到雷公根的踪影,在園藝主流美學眼裡,妳無疑是雜草,走過花台順手採拔,就讓我將妳扶正為轉骨藥膳的主角,曬乾後配上珍送的九層塔酒,就能為Rich燉煮一盅清爽的雞湯。
把人、事、物放在對的位子,情勢可能就大不同,我們這些大人可有這樣的眼光來看待非符合主流期望的孩子?
把人、事、物放在對的位子,情勢可能就大不同,我們這些大人可有這樣的眼光來看待非符合主流期望的孩子?
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