2016年4月28日 星期四
2016年4月26日 星期二
隨便買
新婚時期,到市場採買食材,餐桌上公公隨意問起價錢,我總是含糊說不清,這食材一斤到底多少錢?怎麼賣?在生活態度嚴謹精實的婆家生活了十多年,發現自己在採買上也沒什麼長進,但是說穿了,在正常的生活軌道上,想吃的,貴了就不買嗎?想要的,就是要呀!誰能擋?所以,生活所需的採買,就隨意、隨地、方便就好。
買魚時,總是﹝「這二隻,那二隻,這抓一些,那抓一把,總共多少錢?」付錢就走人。市場裡的魚老闆看出我這不精明的性子,說我買東西真隨便,所以他也隨便賣,還笑說魚賣不完的時候,最想打電話給我。
今天我又隨便買些蝦和蛤蜊,就隨意來道鹽烤蝦和熱炒蛤蜊吧!
買魚時,總是﹝「這二隻,那二隻,這抓一些,那抓一把,總共多少錢?」付錢就走人。市場裡的魚老闆看出我這不精明的性子,說我買東西真隨便,所以他也隨便賣,還笑說魚賣不完的時候,最想打電話給我。
今天我又隨便買些蝦和蛤蜊,就隨意來道鹽烤蝦和熱炒蛤蜊吧!
BOSCH(MUM4415TW)攪拌機和沙拉醬
一直以來,無論揉麵或打沙拉醬等廚事,我都親自手作,不想假機器之便利。手作的勞動時間,是完全屬於自己的寧靜時光,此時,可以天馬行空的思考工作、家庭、人際、或人生種種,雖然沒能想出什麼了不起的大道理,但是,安靜的獨處實在有助於直面自己的內心,是種療癒,也獲得更多對事物本質的洞見。再者,家中那倆口,對於我手作食物,不時會報以「有靈魂」的評價,也增強了我不買攪拌機或調理機的信念。
年前肩膀和上臂的酸疼,扭轉了原來的堅持,和Arson到百貨公司更換蘇打水氣瓶,偶然發現BOSCH(MUM4415TW)攪拌機,小巧俐索的外形吸引我的目光,加上對德國商品的信心〈忘記排氣檢測造假事件〉,立馬下單帶回,銷售員說這款機器才進臺灣一星期左右,而我是這櫃的第一位詢問的客人。嗯......這樣好嗎?
打了2顆蛋黃份量的沙拉醬,聲音比預期小,花了6分鐘攪打,清洗也簡單容易。滿意!
下次用它揉麵,同時拿手揉和機器揉的麵包,對那倆口進行盲測,看看靈魂在哪裡?
年前肩膀和上臂的酸疼,扭轉了原來的堅持,和Arson到百貨公司更換蘇打水氣瓶,偶然發現BOSCH(MUM4415TW)攪拌機,小巧俐索的外形吸引我的目光,加上對德國商品的信心〈忘記排氣檢測造假事件〉,立馬下單帶回,銷售員說這款機器才進臺灣一星期左右,而我是這櫃的第一位詢問的客人。嗯......這樣好嗎?
打了2顆蛋黃份量的沙拉醬,聲音比預期小,花了6分鐘攪打,清洗也簡單容易。滿意!
下次用它揉麵,同時拿手揉和機器揉的麵包,對那倆口進行盲測,看看靈魂在哪裡?
2016年4月25日 星期一
2016年4月24日 星期日
假期的早餐
一週5天認真的工作和學習,盡了本份,週六、日二天的假期,就應該過與平日不同的生活,這就是假期、就是放鬆。那麼,新的一週就有滿滿的元氣再開始。
5天緊湊的生活節奏,我們一家三口過得規律簡單,週五晚上,是我們的狂歡夜,不許工作、讀書,只許極致的歡樂,所以,看電影、吃油香的小吃、夜奔溫泉勝地泡湯等都能隨性出發,在週五晚上是不設防,只要有人說得出,其他二人一定熱情共襄盛舉,就是要讓有願的人滿願。所以在辛苦的同時,我們心中都有期待,期待假日的到來。
假日的早餐,也要不一樣。
5天緊湊的生活節奏,我們一家三口過得規律簡單,週五晚上,是我們的狂歡夜,不許工作、讀書,只許極致的歡樂,所以,看電影、吃油香的小吃、夜奔溫泉勝地泡湯等都能隨性出發,在週五晚上是不設防,只要有人說得出,其他二人一定熱情共襄盛舉,就是要讓有願的人滿願。所以在辛苦的同時,我們心中都有期待,期待假日的到來。
假日的早餐,也要不一樣。
2016年4月23日 星期六
2016年4月22日 星期五
鰻魚飯
這只飯桶,腦袋裡想做一盆豪華散壽司,但是,Rich說他不想把美味的生魚片放在熱熱的飯上,我說我會把飯攤整搧涼的,他又說他不喜歡吃冷飯,嗯......夠挑剔。不過,我也喜歡這種坦白,因為,熟知家人的飲食喜惡,對掌廚的人來說,就能精準投其所好,作料理的終極目標就是讓吃的人開心,不是嗎?嗯......夠寵小孩的。那就來吃鰻魚飯囉!
2016年4月21日 星期四
岩鑄鑄鐵鍋
婆婆、Rich和我都嗜吃白米飯,好菜不配上Q香的白飯,是算不上完整的一餐的。為了表達對於白飯的敬重之意,這只鑄鐵鍋自從入門,在我家廚房裡便佔有一席之地,不作它用,只為煮飯。
白米和水約1:1稍浸泡後入鍋,大火煮滾,轉小火計時12分鐘後,再開大火30秒,熄火悶上10-20分鐘就能開飯了,這是我這夥伴的勞動習性。
白米和水約1:1稍浸泡後入鍋,大火煮滾,轉小火計時12分鐘後,再開大火30秒,熄火悶上10-20分鐘就能開飯了,這是我這夥伴的勞動習性。
滿門抄斬─不宜
今天中午我和Arson各嗑了一個又油又香的雞腿便當,極致墯落的台式美食啊!超滿足。
晚餐時間,我們倆個大人的腸胃和靈性再也容不下任何食物了。Rich的晚餐還是要準備的,Arson說:「做個煙燻鮭魚加鮭魚卵丼吧!」我說:「滿門抄斬─不宜,鮭魚卵丼就好」
晚餐時間,我們倆個大人的腸胃和靈性再也容不下任何食物了。Rich的晚餐還是要準備的,Arson說:「做個煙燻鮭魚加鮭魚卵丼吧!」我說:「滿門抄斬─不宜,鮭魚卵丼就好」
2016年4月20日 星期三
風乾油漬蕃茄
好姐姐珍,一直一直都默默的照顧著我們,辦公室座位置上不時有她洗好切好的芭樂或甜蜜的高檔蕃茄。今天她送來的蕃茄細緻好吃,拿來風乾好似有些浪費,但是按捺不住心頭想做油漬蕃茄的心思,所以還是動手囉!
利用烤箱烘烤,是速成的方法,將蕃茄對切,灑上些松露鹽,再鋪在烤網上,120-150度烘烤約約莫1小時,看個人喜愛的乾燥程度而定。風乾的蕃茄加上橄欖油、蒜末、鯷魚、白酒醋、喜愛的香料或新鮮羅勒就是款很好吃的麵包配料。
利用烤箱烘烤,是速成的方法,將蕃茄對切,灑上些松露鹽,再鋪在烤網上,120-150度烘烤約約莫1小時,看個人喜愛的乾燥程度而定。風乾的蕃茄加上橄欖油、蒜末、鯷魚、白酒醋、喜愛的香料或新鮮羅勒就是款很好吃的麵包配料。
2016年4月19日 星期二
雜炊─牛肉壽喜鍋的餘韻
吃完牛肉壽喜鍋所剩的湯底,餘韻猶存,捨不得把親手熬煮的昆布柴魚高湯白白浪費,所以,每回吃牛肉壽喜鍋,下一餐一定是雜炊鍋。只要在鍋裡放入剩下的白飯,調整湯頭鹹淡再熬煮幾分鐘,最後淋上蛋汁灑上蔥花,就是美味的雜炊。
牛肉壽喜鍋
孩子人生必經的階段性任務,多數是當父母無能為力插手幫忙的,大人只要安靜的陪伴,供他好好吃,好好睡,陪他好好運動和好好談心。
Rich忙累,牛肉壽喜鍋是他的療癒美食,今天雖然沒有採買到紅蘿蔔和豆腐,拿出現成的馬鈴薯和豆皮取而代之,美味不減,吃了這鍋,Rich要元氣滿滿!
Rich忙累,牛肉壽喜鍋是他的療癒美食,今天雖然沒有採買到紅蘿蔔和豆腐,拿出現成的馬鈴薯和豆皮取而代之,美味不減,吃了這鍋,Rich要元氣滿滿!
2016年4月18日 星期一
2016年4月17日 星期日
馬鈴薯的不同風情
童年時期的三餐多由阿嬷打點,在記憶中有許多阿嬷的家常料理滋味。我的阿嬤在不同日子會做些不同於尋常日日的點心,如梅雨時節或有風有雨的颱風天,一定可以吃到她手做不加麥芽的花生糖,焦糖裹上酥脆的花生,是純粹的美味;冷冷的冬天午後,阿嬤會炸出香氣逼人的芋香肉丸;溽暑盛夏的灶邊一定有盤Q彈的粉粿‧‧‧‧‧‧這些美味與記憶的連結就成了我們兄弟姐妹思念阿嬷的方式,每遇颱風假期,我和大姐總會說:「好想吃阿嬤做的花生糖喔!」
當然,阿嬤的餐桌也有地雷區,如果你覺得某道菜色美味,千萬別太慎重的大大盛讚那道菜有多好吃,只要安安靜靜的多添碗飯,歡喜的多吃一些就好,否則,接下來的十天半個月,那道原本鼓動食慾的佳餚就會變成如影隨形的夢魘,不會消失在餐桌,除非我們幾個小鬼哭鬧說吃怕了,它才會退場。
到了自己掌廚,挺在意菜色的變化,覺得美味淺嚐最能得到綿長的懷念,所以不喜歡一次性大量的烹煮相同的菜色。
到超市買馬鈴薯一盒三到四顆,做一鍋牛肉咖哩可以全部用完,若是做成薯泥沙拉就太多了,所以我把這盒馬鈴薯在蒸煮之前,就做了二種不同刀工準備,二刀把一顆切分為三,兩側留皮成片狀,中間去皮切塊,一道薯泥沙拉,一道是焗烤培根馬鈴薯。
當然,阿嬤的餐桌也有地雷區,如果你覺得某道菜色美味,千萬別太慎重的大大盛讚那道菜有多好吃,只要安安靜靜的多添碗飯,歡喜的多吃一些就好,否則,接下來的十天半個月,那道原本鼓動食慾的佳餚就會變成如影隨形的夢魘,不會消失在餐桌,除非我們幾個小鬼哭鬧說吃怕了,它才會退場。
到了自己掌廚,挺在意菜色的變化,覺得美味淺嚐最能得到綿長的懷念,所以不喜歡一次性大量的烹煮相同的菜色。
到超市買馬鈴薯一盒三到四顆,做一鍋牛肉咖哩可以全部用完,若是做成薯泥沙拉就太多了,所以我把這盒馬鈴薯在蒸煮之前,就做了二種不同刀工準備,二刀把一顆切分為三,兩側留皮成片狀,中間去皮切塊,一道薯泥沙拉,一道是焗烤培根馬鈴薯。
2016年4月14日 星期四
專屬的皂款
幸福是什麼?太遠的承諾無法掌握,太大的承擔做不來,所以只要做小小的、少少的就好,Arson今天超辛勞,晚餐後還要去工作,我在家,就為他打一組專屬的皂款─薏仁皂,他喜歡薏仁皂的清爽和富彈性的泡泡。脫模後,慎重的壓印上「FOR ARSON」。
2016年4月13日 星期三
煙燻一夜干
煎魚是我在烹飪領域上的弱項,好端端的一條魚,在我手上的下場通常是面目全非。色相不佳便罷,也煎不出香、酥、油的好滋味,所以有關魚類料理,我通常以紅燒或清蒸手法以避險。婆婆的煎魚技巧和我則是天壤的差別,每每老人家端出香煎的黃魚、香魚或午仔魚,一定會得到全家的同聲歡呼,邊吃邊讚頌婆婆不凡的手藝外,Rich和Arson父子倆總不忘順勢捅我兩刀,「只有回園一街〈公婆住處〉才能吃到這種人間美味。」「我老婆煎魚像炒飯,看不見全屍的,要吃乾煎魚一定要找媽媽‧‧‧‧‧」「啊!」「啊!」美食當前六親不認的父子!
其實,很喜歡父子倆對婆婆真誠的讚美,跟Rich說:「以後,希望你也能和你兒子一起讚美我的拿手菜‧‧‧‧‧很能激勵老人家動手做料理的。」
一夜干,風乾的魚皮,是不擅煎魚的我的「加保險」,可以大大提升保有完整魚大體的機會,或煎或烤都美味。新鮮午仔魚清洗乾淨後放入鹽水浸泡約15分鐘取出,擦乾後吊在窗口風乾一夜即可,今天愉婦為求速成,用我的煙燻好夥伴─小名叫R2的煙燻爐,把擦乾的午仔魚放入以中炭火燻燒茶葉和黑糖的爐中,30分鐘後移開炭火,魚則留在餘溫中約1-2小時繼續收乾,吃頓晚飯的時間,煙燻 一夜干就完成了。
勞動與運動
愉婦當家,生活中少不了柴、米、油、鹽、醬、醋、茶的盤算,買薑做三杯雞,用不完的薑得切片冷凍以備不時之需;一盒三條裝的小黃瓜:一條斜切鹽漬當早餐三明治配料、一條對切二段再安放入米糠床,就是搭配清粥的漬物小菜,最後一根就切成一枚一枚的圓弊做成酸黃瓜,幾日後就可以在餐桌上派上用場,直接夾進牛肉漢堡或碎切融入塔塔醬都是上選。諸如此類琢磨,相信是煮婦們腦袋裡的基本配備。日子一久,自然對做某事的機會成本如何,會形成習慣性的思考:做這事就要放棄或緩下哪事?不做這事可以做哪事?算計追求在有限的時間和資源下的最大效益。這習性好嗎?也好,也不好。自己找到一個舒心的平衡點就好。
參加幾次同仁熱心邀約下班後在空辦公室內的韻律操社團,在不太通風的空間內氣喘吁吁的跟著老師的口令:「往左交叉步-往右交叉步-手舉高擦玻璃‧‧‧‧‧‧」,手忙腳亂的跟著老師跳著,腦中卻閃現-回家擦玻璃字樣!
心中明白勞動未必等同於運動,不同的運動動作設計有不同的鍛練部位和目的,二者心肺功能的強化程度也不能相提並論,但是,上班和家務兩頭要兼顧,愉婦在有限的時間下,倒是喜上心頭的下定決心,應該好好將運動融入家務:做麵包揉麵團時採高蹲姿勢,可以強化腿、臀和腹部肌肉,二手交換甩麵可避免左右手臂不勻稱;清潔門窗玻璃時要左右手交替伸展擦拭,可以除去掰掰袖;晾曬衣物時,切記要踮腳加上身體正面與曬衣桿成90度,手要舉高越過頭再把衣物掛上曬衣桿,那麼,肥滋滋的腰內肉就會日益精瘦囉!
2016年4月11日 星期一
紅耳大象
不堪多日濕濕的陰天,Rich股間首先發難,長起了濕疹,症狀是在左右該邊紅出兩片疹,再加上奇癢無比和抓相不雅,兩片疹子襯上那支傳香火的傢伙,像極了一頭紅耳大象。禍不單行,Arson沒二天也中標,我說這是不捨兒子承受這種折磨,老子也捨身相伴嗎?
二男羞澀不想去皮膚科門診寬衣解帶訴說病情,央求我去選一款經典強效藥膏回來塗抹,精選回來的藥膏,癬友們煞是認真的詳細閱讀使用方法和注意事項,說是七天見效,用藥幾日後,昨晚睡前,Arson拿著藥膏走到Rich房裡,說:「Rich!我們擦幾天藥了?第七天就斷根囉!」只聽Rich大叫:「斷根?命根子會斷?」
柚子皮浸泡油家事皂
去年中秋節應景泡製的柚子皮浸泡油,雖然每天在工作室總會和它相對數眼,卻一直都未動手用它來做皂,今天是風和日麗的週六,就來打皂,也讓Arson想送禮向友人致謝的心意滿願。
加了些許橄欖油和柚子皮製成的浸泡油,家事皂自然帶些柚皮清香,用來家事清潔也不會澀手。配方參考「四季天然皂方帖」調整為:
棕櫚油250克
椰子油200克
浸泡油50克
氫氧化納77克
水177克
這是隔天的成品,Arson幫忙壓印,二人共做畫面可以想像如同新人般濃情,超甜心的。於是,壓下的日期也回到過去,慢了一個月。
2016年4月7日 星期四
向小泉誠工藝致敬~松露玉子燒
小泉誠ambai玉子燒小鍋到貨,小巧可愛質感優,不用繁複開鍋就能上場,對這支廚房新夥伴個人有超乎尋常的私心和期待,於是在家戶內它可是未演先轟動,到貨前,愉婦就興高采烈的纏著Arson一起去採買配襯它的好料。
小傢伙不僅模樣可人,實力也是一鳴驚人,導熱快速又不沾鍋,加熱加油潤鍋後,倒入均勻打散的蛋液(1-2顆),等蛋液在鍋邊受熱凝固後輕輕用木匙或筷子撥離鍋邊,再慢慢往一端捲起,起鍋就是身形正點,美麗又美味的玉子燒囉!為了迎接它的到來,上桌前特地在玉子燒上加一小匙黑松露醬,美味立即又升級到另一個層次了。呵呵!給我好食材和好鍋具,我就能做出好料理!
擁抱美好生活
每個人生活在這個世界上,生命的進程,都有向陽的光亮和背光的陰暗,有人光亮多,有人光亮少,際遇各有不同。在光亮處如何盡情揮灑,往往操之在己;陰暗處的幽冷,要靠他人生火點燈,畢竟難求長久,包括生身父母或是同根手足。於是能否擁抱光亮,在陰暗中取暖,端看個人如何看待眼前的種種。
很多年囉,我不特別期待過生日、結婚紀念日、情人節等,當然也不為特定日子購買禮物或吃大餐,所以和我一起生活的Arson也愈發輕鬆,不用為特別日子傷神,更不用再遭遇稍年輕時買砸禮物,錯把驚嚇當做驚喜的送到我面前,被我毫不留情的猛烈撻伐加嘲笑,嘿嘿!我真是無法昧著真心和良心,假惺惺的對著枕邊人讚嘆我不喜歡的禮物,說謊很不好耶!最重要的是,不知愛人的心頭好為何物,夫妻根本就不能算是同心吶!這是個人的夫婦之道的廣義延伸。所以,不特意過各種節日開始,咱們夫妻是否同心,就不再需要被檢驗了。
不過節日是沒要緊的,但活著就是得過日子,對於處理和看待日子裡的鎖事和細節,這些年來,心中也堆疊出不少的省思和啟發,有機會再談起。
倒是,如何讓日子過得舒心順暢些,對順利的日子能有如虎添翼的加乘,對難熬的日子能開出療癒良方,是多數日子裡,我會對自己、對Arson、對Rich的提問。「今天你是否擁抱美好生活了?」「我要如何幫助你擁抱美好生活?」,只要時間允許,我會全力去滿足自己和父子倆的今日未竟渴望,因為,今天就要過好日子。
Rich大考即將到來,最近他排開所有要花費長時間的休閒和娛樂如旅行、露營等活動,今晚,在他經過一天的辛勞後,我問:「今天你是否擁抱美好生活了?」「我們在露臺烤你愛的香腸和起司蔬菜,一邊享受清明時節的靜夜,一邊享受美食?」因為,再累,也要過好日子。
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