蔥爆香雞

        昨天買來的二支雞腿肉，一支做了香菇雞湯，另一支因塊頭大，做三杯雞肯定短時間難以入味，清遠雞腿繁複刀功也不適合在Arson晚間有工作的週四，拿青蔥來做成蔥爆香雞，應該不至辜負這條結實有味的雞腿。

       大塊頭雞腿過了沸水，抹上鹽、酒、白楜椒，蒸上20分鐘後，上桌前，以些許麻油熱鍋，把醬油、蔥絲和辣椒絲放入爆香後，快速淋在擺盤的雞腿上就成。