茶碗蒸

  每回吃清煮白蝦，蝦熟取出後，鍋裡所留下的湯汁因為味道鮮美，實在捨不得丟棄，加碗水、加段昆布煮開一會兒，熄火前再下把柴魚，過濾之後就是高湯。存放在冰箱，用來蒸蛋、煮麵美味加分。

  一顆蛋加上高湯可以蒸出二個豬口杯份量的茶碗蒸。